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浅谈食堂管理

更新时间  2021-10-26 14:51:00 深圳绿都膳食管理有限公司 阅读

餐饮业是服务性的行业,服务这个主体就是食堂的生命线。其质量的优劣反应一家餐饮公司管理水平的高低。管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到好的管理效果,作为食堂管理首先要了解的几个方面:

一是需要了解就餐员工的来源和各地人员的百分比,从而为制定食谱、采购主副食品奠定基础;

二是既要照顾多数员工的饮食习惯,也不能忽视少数人的要求;

三是要定期变换饮食的花样;

四是饮食讲究科学,少盐多醋,少肉多菜;

五是调味品(盐、醋、辣椒、糖)实行自助;

六是经常征求就餐员工意见,及时增减、变换主副食品花样。



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